Vegan Tomaten Salsa Kolumbiana (gefüllte Tomate mit Salsa)
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Ein farbenfrohes Vorspeisen-Highlight mit Charakter: Diese Salsa bringt Frische, Würze und einen Hauch Schärfe auf den Teller. Kombiniert mit den festen, aromatischen Looye Joyn tomaten ein echter Genuss und optisch ein kleiner Wow-Moment.
Zubereitungszeit:
20 Minuten
Zutaten (4 Personen)
- 8 Joyn Tomaten
- davon 4 als Concassée (geschält, entkernt, gewürfelt)
- 4 Stück zum späteren Befüllen (gehäutet und ausgehüllt)
Zutaten für die Salsa:
- 130 g Tomaten-Concassée (aus 4 Tomaten)
- 30 g rote Zwiebel, fein gewürfelt (Brunoise)
- 5 g rote Peperoni, fein gehackt
- 2 g Soloknoblauch, fein gerieben
- 4 g Limettenzesten (Bio)
- 4 g frischer Koriander (nur Blätter, fein geschnitten)
- 90 g heller Balsamicoessig
- 10 g Limettensaft (frisch gepresst)
- 1 g Kreuzkümmel (gemahlen)
- 3 g schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 10 g Salz
Zutaten für die Deko:
- Guacamole
- Kresse
Utensilien:
- scharfes Messer
- Kochtopf
- Eiswasser
- Rührschüssel
Zubereitung:
- Tomaten vorbereiten: Bei den Tomaten mit einem scharfen Messer den Strunk rausschneiden, 10 Sekunden kurz blanchieren, in Eiswasser abschrecken und häuten. 4 Tomaten Vierteln, entkernen und in feine Würfel schneiden (Concassée). 4 Tomaten nur häuten und vom Kerngehäuse befreien.
- Aromen kombinieren: Tomatenwürfel mit Zwiebeln, Peperoni, Knoblauch, Limettenzesten und Koriander in einer Schüssel vermengen.
- Würzen & marinieren: Essig, Limettensaft, Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz zugeben. Alles gut verrühren und 10–15 Minuten ziehen lassen.
- Befüllen: Tomaten mit der Salsa befüllen
- Dekorieren: Mit Guacamole und Kresse dekorieren.
Fotos von Melanie Bauer
