Pizzette a la Looye

Je likt je vingers af bij deze fingerfood pizza

Klein is het nieuwe groot. Verras je gasten met deze ‘pizzette’; een heerlijke mini-pizza die je kunt serveren als fingerfood. Met de pizzette kun je overigens ook heel eenvoudig variaties maken met bijvoorbeeld verse basilicum of pijnboompitjes.

INGREDIËNTEN (voor 4 personen)
Tomatensaus

1 witte ui
2 el olijfolie
500 gr Looye JOYN tomaten
2 teentjes knoflook
1 tl oregano
Zout & peper naar smaak

Overig

4 pita’s
Zakje rucola
4 Looye JOYN tomaten, in plakjes
8 Looye Honingtomaten in plakjes
2 buffelmozzarella
Zakje rucola
Proscuitto

BEREIDING

Verwarm de oven voor op 210°C

Tomatensaus

De ui en knoflook aanfruiten in een scheutje olijfolie. Voeg de tomaten en oregano toe in de pan met een scheutje water en laat het geheel 30 min. sudderen. Pureer de tomatensaus met een staafmixer en laat afkoelen.

Pita's

Snijd de pita’s door midden en beleg ze met een eetlepel tomatensaus, plakjes tomaat van beide soorten en stukjes buffelmozzarella.
Doe de pita’s 15 min. in de oven totdat de mozzarella is gesmolten. Maak de rucola aan met wat olijfolie, zout en peper. Garneer de ‘pizzette’ met een plakje prosciutto en rucola.