Gekonfijte Looye tomaten
Zin in tomaten die zachter, zoeter en intenser smaken dan je gewend bent? Dan wil je deze gekonfijte tomaten maken. Je laat een mix van Looye tomaten rustig garen in olijfolie samen met knoflook, verse kruiden, citroenschil en een klein beetje chili. In de oven gebeurt de magie vanzelf.
Bereidingstijd
- 10 minuten bereiden
- 1 uur oventijd
Ingrediënten (4 personen) - 240 g Looye Sweetest Selection
- 1 bol knoflook, gehalveerd
- 15 g basilicum
- Paar takjes tijm
- 1 biologische citroen, schil
- 1/2 tl chilivlokken
- 1l olijfolie
- Zout en peper
Benodigdheden
- Oven
- Lage ovenschaal
- Aluminiumfolie
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Doe de tomaten in een lage ovenschaal. Leg de andere ingrediënten ertussen en giet de olijfolie erover tot alles net is bedekt. Bestrooi met zout en peper en dek de schaal af met aluminiumfolie.
- Zet de schaal 1 uur in de oven. Verwijder de grove kruiden en laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur.
- Gebruik de gekonfijte tomaten voor salades, op toast, op pastagerechten enz. Ook de knoflook is heerlijk om uit te knijpen op toast of te mengen door een saus.
