Focaccia paasplank met Looye Honingtomaten
Bereidingstijd45 minuten
Dé nieuwe paasfavoriet: een smaakvolle focaccia paasplank met een zoete tomatenjam en een frisse tomatensalade van Looye Honingtomaten. Het perfecte recept om makkelijk zelf te maken en je gasten mee te verrassen! Bereidingstijd: ± 45 min / oven ± 30 min. / rijzen ± 2 uur
Ik wil dit gerecht maken voor
Focaccia deeg
Los de gist op in 525 ml lauwwarm water. Meng tarwebloem met het zout, gist en olijfolie. Kneed ±10 min. met deeghaken tot een soepel, plakkerig deeg. Laat het 1 uur afgedekt rijzen in een ingevette kom tot het verdubbeld is.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en bestrijk royaal met olijfolie. Knip de rand van de kartonnen bakjes bij en bekleed deze en de camembert-deksel met aluminiumfolie. Plaats ze ondersteboven op de bakplaat en strooi er rozemarijn en zeezout omheen. Leg het deeg op het bakpapier en vorm het tot een rechthoek. Verdeel gelijkmatig, bestrijk met olijfolie en laat 1 uur rijzen.
Honingtomatenconfiture
Rasp voor de tomatenconfiture de schil van een halve sinaasappel. Breng alle ingrediënten voor de confiture, behalve de kardemom en sinaasappelrasp, aan de kook in een steelpan. Verlaag de temperatuur en laat het 20 min. zachtjes inkoken, terwijl je regelmatig roert. Rooster de kardemompeulen in een pan totdat ze donker kleuren. Maal ze vervolgens fijn in een keukenmachine, zeef de kardemom en voeg deze samen met de sinaasappelrasp toe aan het tomatenmengsel en laat het nog 10 min. inkoken. Pureer het mengsel licht met de staafmixer, breng op smaak met zout en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Honingtomatensalade
Meng alle ingrediënten voor de tomatensalade in een kom en breng op smaak met peper en zout.
Afmaken Focaccia Paasplank
Verwarm de oven voor op 220°C. Prik met een vork gaatjes in het deeg boven de bakjes en bak de focaccia in ± 20 min. goudbruin. Haal de bakplaat uit de oven, leg er een andere bakplaat op en keer om. Laat iets afkoelen en haal voorzichtig de bakjes uit het deeg.
Haal de camembert uit de verpakking en snijd de bovenkant kruislings in, maar niet helemaal door. Leg de kaas in de grootste holte in de focaccia. Schep de Honingtomaten aan de tak in een ovenschaal en besprenkel met 2 el olijfolie. Bak dit samen met de focaccia 10 min. in de oven of tot het kaasje zacht is en de tomaten licht geroosterd.
Leg de focaccia op een plank en vul één holte met de tomatenconfiture en garneer eventueel met extra sinaasappelrasp en de andere holte met de tomatensalade. Garneer de camembert met de geroosterde tomaten aan de tak. Bestrooi de focaccia plank met extra zeezoutvlokken, rozemarijn en de olijven. Serveer direct.
