Joyn tomaten-labneh met zadencrackers
Bereidingstijd835 minuten
Maak labneh eens anders door er Looye Joyn tomaten en knoflook aan toe te voegen. Een perfecte dip om mee te nemen naar een picknick. Serveer er zelfgemaakte crackers bij, heerlijk krokant en vol notige zaden en pitten. Zowel de labneh als de crackers kunnen prima een dag van te voren worden bereid.
Ik wil dit gerecht maken voor
Bereiding Labneh
Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de Looye Joyn tomaten in parten en leg ze in een ovenschaal. Besprenkel met de olie en bestrooi met het zout. Rooster 25-30 minuten in de oven, of tot ze op een paar plekken begin te verkleuren. Laat volledig afkoelen.
Doe de afgekoelde Looye Joyn tomaten in een keukenmachine, bewaar de tomatenolie voor serveren. Rasp de knoflook fijn boven de kom en voeg de tomatenpuree, yoghurt en zout toe. Mix alles tot een gladde massa.
Giet het yoghurtmengsel op een schone, linnen doek, knoop hem goed dicht en hang hem een nacht op, bijvoorbeeld aan de keukenkraan, zodat het kan uitlekken en indikken. Of leg de doek in een vergiet, giet het mengsel erin en laat zo uitlekken.
Bereiding crackers
Verwarm de oven voor op 170 °C. Meng alle pitten en zaden, de havervlokken, rozemarijn, chilivlokken, het venkelzaad en de maizena in een grote kom en roer goed.
Meng de ahornsiroop, olijfolie en het warme water in een maatbeker. Voeg het mengsel toe aan de droge ingrediënten en roer met een spatel door tot het op een soort deeg lijkt. Als het te dik is om te roeren, voeg dan iets meer water toe. Laat het deeg 10 minuten staan zodat het chiazaad kan wellen.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en stort het deeg op het midden van de bakplaat. Leg een tweede vel bakpapier op het deeg. Druk het deeg zo met je handen iets platter en rol het dan met een deegroller uit tot een dikte van 3 mm.
Verwijder de bovenste vel bakpapier. Bak de cracker 10-12 minuten in de oven tot de randen goudbruin zijn gekleurd.
Haal de bakplaat uit de oven, draai de hele cracker om (als hij een beetje breekt, geen zorgen!) en haal het bakpapier van de achterkant. Bak nog 5 minuten in de oven, of tot de cracker helemaal droog en knapperig is. Houd de cracker tijdens het bakken goed in de gaten, zodat hij niet aanbrandt.
Laat de cracker volledig afkoelen op een rooster en breek hem dan in kleine stukken. Bewaar de crackers maximaal een week in een luchtdicht afsluitbare bewaardoos.
Schep de Looye Joyn tomatenlabneh in een schaal, besprenkel met de bewaarde tomatenolie en extra vergine olijfolie en serveer met de crackers.