Sambal Goreng Udang
Bereidingstijd50 minuten
Willkommen in der feinen indonesischen Küche! Hinter den kunstvollen, oft komplizierten Namen verbergen sich meist simple Hinweise auf das Gericht und seine Zutaten – in diesem Fall „Sambal“, „Goreng“ und „Udang“. Sambal ist eine traditionelle Würzpaste auf Chilibasis, auch bekannt als Sambal Oelek. und variiert in seiner Komposition und im Schärfegrad. Sambal ist so beliebt, dass es in unzähligen Gerichten, auch in der asiatischen und malaysischen Küche, verwendet wird. Zusammen mit „Udang“, Garnelen, wird alles gebraten („Goreng“), und so entsteht ein sehr aromatisches Gericht, das man ausgezeichnet mit der intensiven, leicht sauren Süße unserer Joyn Tomaten veredeln kann. Da die indonesische Küche von üppigen Aromen lebt, verwöhnt dich dieses Rezept noch mit weiteren feinen Noten wie z. B. Tamarinde, Kaffir oder intensiven, fermentierten Peteh-Bohnen. Bist du bereit für eine geniale Geschmacksexplosion? Dann auf in den Asia-Markt – unser Sambal Goreng Udang wird dich und deine Gäste verzaubern!
Ik wil dit gerecht maken voor
Kokosrijst
1. Spoel de rijst onder koud stromend water tot het water helder is. Laat goed uitlekken. Doe de rijst in een pan met de kokosmelk, water, zout, kaffir limoenblad en citroengras. Breng aan de kook op middelhoge temperatuur en roer nog een keer door. Zet de temperatuur laag en laat 10-12 minuten zachtjes koken met het deksel op de pan. Haal van de warmtebron en laat nastomen.
Sambal Goreng Udang
Bak de boemboe. Verhit een koekenpan met dikke bodem op lage temperatuur met een flinke scheut zonnebloemolie. Bak de de ui, knoflook, rode peper, en laos. Breng op smaak met zout en laat 10-15 minuten bakken totdat deze olie los begint te laten.
Haal de boemboe uit de pan en doe het in de keukenmachine met de Looye Joyn tomaten, tamarinde, trassi en palmsuiker. Blend tot een glad geheel. Doe intussen de kaffir lime leaves, salambladeren en citroengras in de pan en laat dit kort aanbakken terwijl je de saus blend.
Doe de saus in de pan met de santen en verlaag de temperatuur en laat 20 minuten zachtjes sudderen tot een dikke, geconcentreerde saus ontstaat.
Voeg de garnalen en petehbonen toe en laat de garnalen ongeveer 10 minuten garen terwijl de saus zachtjes suddert. Voeg eventueel wat water toe als het te droog is.
Verwijder voor comfort eventueel de kaffir lime leaves, salamblad en citroengras voor het serveren.
Schep de sambal goreng udang met de kokosrijst. Serveer eventueel met plakjes komkommer en een partje limoen.