Tarte Tatin met Looye JOYN tomaat
Een taartje op z’n kop; iedereen is er ondersteboven van
In 1889 keerden de Franse gezusters Tatin per ongeluk hun appeltaartje om. Zo ontdekten ze het recept voor Tarte Tatin. Je zou denken dat je een recept dat zo oud is inmiddels niet meer kunt verbeteren, maar dan heb je nog niet kennisgemaakt met de Looye JOYN tomaat.
INGREDIËNTEN (voor 4 personen)
- 800 g Looye JOYN tomaten, gehalveerd
- 25 g roomboter
- 2 el olijfolie
- 1 el bruine suiker
- 1 el rode wijnazijn
- 1 el verse tijm en/of oregano (fijngehakt)
- zout en peper
- 230 g vers bladerdeeg (rol)
- Bloem, om te bestuiven
BEREIDING
- Verwarm de oven voor op 220 °C. Snijd de tomaten doormidden en haal de zaadlijsten eruit. Laat de boter smelten samen met de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en leg vervolgens de tomaten met het vel naar beneden in een enkele laag over de pan. Doe de deksel op de pan en gaar ze ca. 5 minuten op laag vuur.
- Verdeel de tomaten vervolgens met het vel naar beneden over de taartvorm. In de oven krimpen ze nog wat dus dicht bij elkaar leggen is geen probleem.
- Kook de suiker en de azijn in een steelpan op laag vuur tot het een soort siroop vormt en giet deze over de tomaten. Strooi hier de tijm en/of de oregano overheen. Breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel wat bloem over het werkblad en rol het bladerdeeg uit. Snijd er een cirkel met een diameter van rond de 26 centimeter uit. Leg het bladerdeeg over de tomaten en stop de randen voorzichtig in. Prik met een vork gaatjes in het deeg.
- Bak de tarte tatin in de oven tot het deeg goudbruin en knapperig is (ongeveer 30 min). Laat 'm daarna 10 minuten rusten en snijd de tarte tatin aan de rand voorzichtig los van de vorm. Draai de tarte tatin op een bord of serveerschaal om. Garneer eventueel met wat extra fijngesneden kruiden. Eet smakelijk!
Dit recept is ontwikkeld in samenwerking met FavorFlav