Labneh mit gebratenen Looye Tomaten und Kräuteröl
Sieht nach stundenlanger Küchenarbeit aus, ist aber in Wahrheit vor allem eins: klug vorbereitet. Labneh wird aus abgetropftem griechischem Joghurt hergestellt. Einfach im Kühlschrank stehen lassen, und fertig ist eine dickliche, cremige Basis mit frisch-säuerlicher Note. Darauf kommen Looye-Tomaten, die kurz angebraten werden, bis sie etwas aufplatzen. Abgerundet wird das Gericht mit Knoblauch, Pfeffer, Salz und einem warmen Kräuteröl, das alle Aromen harmonisch vereint.
Perfekt als Häppchen mit Brot, aber auch als leichtes Mittagessen oder als Beilage auf einem reich gedeckten Tisch mit köstlichen Speisen.
Zubereitungszeit:
- 10 Minuten Zubereitungszeit
- 4 Stunden Abtropfzeit
Zutaten (4 Personen)
- 240 g Looye Sweetest Selection
- 1 kg griechischer Joghurt
- 1/2 TL Salz
- 3 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, feingehackt
- 5 g frischer Estragon, feingehackt
- 5 g Basilikum, feingehackt
- 5 g Petersilie, feingehackt
- Salz und Pfeffer
Benötigt wird:
- Sauberes Geschirr- oder Käsetuch
- Sieb + Schüssel
Zubereitung
- Den Joghurt gut mit dem Salz vermischen und in ein sauberes Geschirr- oder Käsetuch geben. Gefülltes Tuch in ein Sieb legen und dieses auf eine passende Schüssel in den Kühlschrank stellen. Den Joghurt mindestens 4 Stunden lang abtropfen lassen, damit ein dicker Labneh entsteht.
- Das Olivenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen. Die Tomaten hinzufügen und 2 Minuten auf einer Seite anbraten, ohne umzurühren. Gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen und weitere 2 Minuten braten, bis die Tomaten etwas aufplatzen. Pfanne vom Herd nehmen und die frischen Kräuter hinzufügen.
- Den Labneh mit der Rückseite eines Löffels in einer flachen Schüssel oder auf einer Platte verstreichen und die Tomaten mit dem Kräuteröl darüber geben.
TIPP:
- Labneh kann man auch fertig in einigen Supermärkten oder türkischen Läden kaufen.
