Mini-Galettes aus Honigtomaten mit karamellisierten Zwiebeln und Thymian

Mit diesen Mini-Galettes aus Honigtomaten präsentieren Sie an den Feiertagen ein wahres Festessen auf dem Tisch. Die Kombination der herzhaften Füllung mit süßen Honigtomaten und der Butterkruste mit Thymian eignet sich perfekt für ein üppiges Weihnachtsessen oder einen Umtrunk mit Freunden. 

Zutaten 
Für 12 Mini-Galettes

• 1 Packung Looye Honigtomaten

• 3 Zwiebeln, in Ringhälften geschnitten

• 25 g Butter

• 1 EL Balsamico-Essig

• 3 frische Thymianzweige

• Salz und Pfeffer

Für den Teig

• 250 g Weizenmehl

• 150 g (Rahm-)Butter, in kleinen Würfeln

• 50 ml eiskaltes Wasser 

• 1 TL italienische Kräutermischung

• ½ TL Salz

• 1 Eigelb, verquirlt

Möchten Sie dieses Gericht pflanzlich zubereiten? Verwenden Sie dann eine vegane Butter und ersetzen Sie das Eigelb durch eine vegane Milch.

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200°C vorheizen.

2. Zunächst den Teig zubereiten. Das Mehl  , die Butter, die italienischen Kräuter und das Salz in eine Küchenmaschine geben. Verrühren und langsam das kalte Wasser hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht. Haben Sie keine Küchenmaschine? Kneten Sie den Teig mit der Hand, bis er geschmeidig ist.

3. Den Teig zu einer Kugel formen und mit Frischhaltefolie abdecken. Den Teig leicht mit einem Nudelholz ungefähr 4 cm dick ausrollen. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

4. In der Zwischenzeit die Butter bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erwärmen. Die Zwiebel zusammen mit dem Thymian, einem Schuss Wasser und einer Prise Salz 8-10 Minuten garen. Weitere 20 Minuten unter gelegentlichem Umrühren schmoren lassen. Zum Schluss den Balsamicoessig hinzufügen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

5. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Den Teig dünn ausrollen und 12 Ringe mit ⌀12 cm ausstechen. Reicht es nicht aus? Den übrigen Teig erneut ausrollen und weitere Ringe ausstechen. 

6. Die Hälfte der Tomaten halbieren. Die andere Hälfte der Tomaten in Viertel schneiden. Achten Sie nun beim Belegen der Galettes darauf, einen Rand freizulassen. Zuerst etwas von den karamellisieren Zwiebeln darauf verteilen, dann eine halbierte Tomate in die Mitte legen und mit den geviertelten Tomaten umgeben. Mit Salz, Pfeffer und Thymian bestreuen. Die Ränder überlappend nach innen falten.

7. Die Galettes auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit einem Pinsel die Ränder mit Eigelb bestreichen.

8. Im Backofen 14-16 Minuten backen, bis die Mini-Galettes goldbraun sind. Sofort servieren.