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Joyn tomaten-zucchinikeftedes mit feta-käse
Zubereitungszeit30 Minuten
Auf der Suche nach einem vegetarischen Happen für das Picknick? Probieren Sie doch mal diese Variante der griechischen Keftedes. Knusprig gebackene Kekse aus Looye Joyn Tomaten, Zucchini und Feta Käse. Backen Sie die Kekse am Tag des Picknicks, nehmen Sie sie mit und servieren Sie sie mit Tsatsiki zum dippen.
Ich möchte dieses Gericht machen für
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ZUBEREITUNGSZEIT
Die Hälfte der Looye Joyn Tomaten in eine große Schüssel raspeln, die Schalen wegschmeißen. Die restlichen Looye Joyn Tomaten grob schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben. Die Zwiebel und die Zucchini raspeln und hinzufügen.
Ein paar Petersilienzweige zum Garnieren zurückbehalten. Die restliche Petersilie fein hacken und zum geriebenen Gemüse geben. Den Feta darüber bröckeln und die Minze, das Mehl, die Maisstärke, das Olivenöl sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles zu einem dicken Teig verrühren.
Das Pflanzenöl in der Fritteuse (oder dem schweren Topf) erhitzen. Die Temperatur des Öls testen, indem man ein wenig Teig hineingießt. Wenn das Öl sofort um den Teig herum zu sprudeln beginnt, hat es die richtige Temperatur. In der Zwischenzeit mit 2 Esslöffeln ovale Nocken (Quenelles) aus dem Teig formen.
Die Keftedes, wenn nötig in Portionen, 3-5 Minuten lang goldbraun und knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Warm oder kalt servieren, mit der zurückbehaltenen Petersilie garnieren. Dazu ein einfaches Tsatsiki aus griechischem Joghurt, geriebener Gurke und getrockneter Minze reichen. Mit etwas Olivenöl beträufeln.