Œufs en cocotte (eier in mini-cocotte) mit spinat und Looye Honigtomaten

ZUBEREITUNG

1. Den Ofen auf 170 °C vorheizen. Die Auflaufförmchen oder Mini-Cocottes großzügig mit der Hälfte der weichen Butter einfetten.

2. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Den Dill und Schnittlauch fein schneiden.

3. Für jede Auflaufform 3 Looye Honigtomaten vom Zweig lösen und halbieren.

4. Die restliche Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Den Knoblauch und den Spinat hinzufügen und einige Minuten lang behutsam weich dünsten.

5. Den Spinat in ein Sieb geben und die überschüssige Flüssigkeit auspressen.

6. Die Sahne und die Creme fraîche in einem Messbecher glattrühren. Das Gelbe der Zitronenschale fein darüber reiben. Umrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

7. Den Spinat, die Looye Honigtomatenhälften und die Kräuter auf die Förmchen verteilen und die Sahnemischung vorsichtig darüber gießen.

8. In jedes Förmchen ein Ei schlagen. Mit dem Deckel und anschließend mit Alufolie abdecken.

9. Die Œufs en cocotte im Wasserbad garen: die Förmchen in eine große Auflaufform stellen, die Form mit so viel kochendem Wasser füllen, dass die Förmchen bis zur Hälfte im Wasser stehen. Für 15-20 Minuten in den Backofen schieben.

10. Die restlichen Looye Honigtomaten am Zweig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und zusammen mit den Mini-Cocottes in den Ofen schieben.

11. Sobald das Eiweiß undurchsichtig geworden ist, die Mini-Cocottes aus dem Ofen nehmen. Das Ei darf noch ein bisschen ‘wackeln’. Ein paar Minuten ruhen lassen.

12. In der Zwischenzeit das Brot toasten. Die getoasteten Scheiben mit Butter bestreichen und in breite Streifen schneiden.

13. Die gerösteten Looye Honigtomaten auf die Auflaufförmchen verteilen. Die Œufs en cocottes mit Za’atar, Salz und Pfeffer bestreuen. Sofort mit den getoasteten Brotstreifen servieren.