Gnocchi ovenschotel met basilicum en Looye JOYN tomaten

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180° C.

2. Breng een pan met water en wat zout aan de kook, laat de gnocchi zachtjes erin glijden en kook een paar minuten totdat ze gaan drijven. Giet af, doe er een scheutje olijfolie bij zodat ze niet plakken en zet afgedekt opzij.

3. Pers de knoflook. Snijd de Looye JOYN tomaten in plakken. Haal de blaadjes van de takjes basilicum en hak de takjes heel fijn. Scheur de mozzarella in stukken.

4. Verhit een scheutje olie in een diepe koekenpan en fruit de knoflook samen met de fijngehakte basilicumtakjes. Voeg vervolgens beetje bij beetje de spinazie toe totdat deze helemaal is geslonken. Voeg de passata en de gnocchi toe en breng op smaak met peper en zout.

5. Schep de gnocchi in een ovenschaal, verdeel de plakken Looye JOYN tomaten en vervolgens ongeveer driekwart van de mozzarella eroverheen. Maak af met een snufje zout en peper en sprenkel er wat olijfolie overheen. Bak in de oven in 20 minuten goudbruin. Serveer direct in de ovenschaal, beleg met de restante stukken mozzarella en garneer met de blaadjes basilicum.