Gnocchi-Auflauf mit Basilikum und Looye JOYN Tomaten

ZUBEREITUNG

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen

2. In einem Topf Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen. Die Gnocchi langsam in das kochende Wasser gleiten lassen und einige Minuten kochen, bis sie an der Oberfläche treiben. Die Gnocchi in ein Sieb abgießen und in etwas Olivenöl schwenken, damit sie nicht kleben. Abgedeckt zur Seite stellen.

3. Den Knoblauch pressen. Die Looye JOYN Tomaten in Scheiben schneiden. Die Basilikumblätter abzupfen und die Stängel sehr fein hacken. Den Mozzarella in Stücke reißen.

4. Etwas Öl in einem hohen Topf erhitzen und darin den Knoblauch zusammen mit den fein gehackten Basilikumstängeln anschwitzen. Anschließend nach und nach den Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Das Tomatenpüree und die Gnocchi hinzufügen und mit Salz & Pfeffer abschmecken.

5. Die Mischung in eine eingefettete Auflaufform geben. Erst die Looye JOYN Tomatenscheiben und anschließend ca. ¾ des Mozzarellas darauf verteilen. Mit etwas Salz & Pfeffer würzen und mit Olivenöl besprenkeln. Im Backofen ca. 20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist. Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen, mit dem restlichen Mozzarella belegen und mit Basilikumblättern garnieren. Guten Appetit!