Name: Rode Rendang
Prep time: 180
Cook time: 180
Total time: 180
Yield: 4
Ingredients: 8 Looye Joyn tomaten; 400 ml Kokosmelk; 40 g Tomatenpuree; 2 teentjes Knoflook; 1 cm Verse gember; 1 cm Verse laos; 1 cm Koenjitwortel; 1 theelepel Komijnzaad; 2 theelepels Ketoembar; 1/2 theelepel Tamarinde; 2 blaadjes Daun Djeruk Purut; 400 g Rundvlees; 1 eetlepel kokosolie; 1 Kruidnagel; 2 Rode pepers; 1 Sjalot; 1 Steranijs; 1 stengel Citroengras; 1 snufje Zout; 1 snufje Sambal; 2 eetlepels Zonnebloemolie

VOORBEREIDING
1. Kook de steranijs in een pan gedurende ca. 10 minuten ondergedompeld in de helft van de kokosmelk. Verwijder dan de steranijs uit de kokosmelk.
2. Maak de sjalot en de teentjes knoflook schoon. Snijd de hete pepers door de helft en verwijder de zaadlijsten. Schil de gember-, laos- en koenjitwortel. Snijd alles in stukjes.
3. Stamp de kruidnagel, het komijn- en korianderzaad fijn in een vijzel.
4. Snijd een kruis in de Looye JOYN tomaten, dompel ze enkele seconden in kokend water, ontvel ze en snijd in kwarten.
5. Haal het rundvlees uit de koelkast, dep droog en snijd in blokjes.
BEREIDING
1. Maal in een keukenmachine de sjalot, knoflook, gember, koenjit, laos, lomboks en de gestampte specerijen samen met de lauwwarme kokosmelk fijn.
2. Verhit een pan met een eetlepel zonnebloemolie en fruit het kruidenmengsel. Kneus vervolgens de sereh en voeg deze samen met de limoenblaadjes en de tamarindepasta toe. Zodra de geuren vrijkomen, giet je de resterende kokosmelk erbij. Laat circa 10 minuten sudderen totdat de kokosmelk is ingedikt.
3. Bak in een aparte bakpan de stukjes Looye JOYN tomaten met een eetlepel zonnebloemolie totdat het geheel een zachte massa wordt. Voeg de tomatenpuree toe en bak deze nog even mee om de puree iets te ontzuren.
4. Voeg het vlees toe aan de pan met de kruidige kokosmelk. Doe daar tevens de gebakken tomaten bij. Goed omroeren en het geheel circa 3 tot 4 uur laten sudderen tot het vlees heerlijk mals is. Roer af en toe door en voeg desgewenst een klein beetje water toe als het geheel te droog dreigt te worden.
5. Proef de rendang en voeg de laatste 5 minuten nog wat sambal en eventueel een klein beetje zout naar smaak toe.
6. Voeg de kokosolie toe en laat nog circa 10 minuten verder sudderen. Roer het geheel nogmaals rustig om.
7. Serveer met rijst en ingelegde komkommer.

Ik wil dit gerecht maken voor

VOORBEREIDING

BEREIDING