looye-tomaten

Soep van gerookte JOYN® tomaten

Bereidingstijd25 minuten

Deze overheerlijke soep van geroosterde Looye JOYN tomaten kan prima worden gegeten als maaltijdsoep. Rooster er een boterham bij en dippen maar!

Ik wil dit gerecht maken voor

looye-tomaten

  • VOORBEREIDING

    1. Verwarm de BBQ of roker voor op 180 °C. Voeg voor een bijzondere rooksmaak speciale whisky rookhoutsnippers toe. Was de Looye JOYN tomaten, dep ze af en plaats ze op een grote, met folie bedekte bakplaat en besprenkel royaal met olijfolie. Leg de bakplaat op de grillroosters, sluit het deksel en rooster gedurende 1 uur.

    2. Schil de uien en de wortel en snijd in blokjes. Maak de knoflookteentjes schoon en hak ze fijn.

    3. Doe 100 ml slagroom in een kom en klop het op.

    4. Hak 1 bosje basilicum fijn en schep door de slagroom, zet in de koelkast.

    5. Verhit een kleine koekenpan zonder olie en rooster het amandelschaafsel. Let op dat het niet aanbrandt.

  • BEREIDING

    1. Verhit de resterende olijfolie op middelhoog vuur in een grote pan met zware bodem. Roer de blokjes ui en wortel erdoor en bak ongeveer 10 minuten, tot ze zacht zijn. Roer er de knoflook door en bak 2 minuten verder.

    2. Blus af met de warme kippenbouillon, voeg tomatenpuree, suiker, zout, peper en half bosje basilicum toe en breng aan de kook.

    3. Haal de geroosterde Looye JOYN tomaten uit de gril/roker en laat ze voorzichtig in de pan glijden. Sluit met het deksel en laat gedurende 20 minuten sudderen.

    4. Pureer de soep (in porties) in een blender of met een staafmixer direct in de pan.

    5. Giet de soep desgewenst door een zeef in een kom om overgebleven stukjes, velletjes of pulp te verwijderen.

    6. Doe de soep terug in de pan en roer de slagroom erdoor. Verwarm tot de gewenste (serveer)temperatuur maar laat niet meer koken. Proef en breng desgewenst op smaak met wat zout en peper.

    7. Serveer de soep met een lepel basilicumcrème drijvend bovenop. Bon appétit!

© 2024 Looye Kwekers