Suppe von geräucherten Looye JOYN Tomaten
Zubereitungszeit25 Minuten
Diese köstliche Suppe aus geräucherten Looye JOYN Tomaten eignet sich hervorragend als vollwertige Mahlzeit. Getoastetes Brot dazu reichen und dippen!
Ich möchte dieses Gericht machen für
VORBEREITUNG
Grill oder Räucherofen auf 180 °C vorheizen. Für ein besonderes Räucheraroma, Whisky-Räucherspäne verwenden. Looye JOYN Tomaten waschen, abtupfen, auf ein großes, mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen und großzügig Olivenöl besprenkeln. Das Backblech auf den Grillrost legen, Deckel schließen und die Tomaten für 1 Stunde räuchern/rösten.
Zwiebeln und Karotte schälen und würfeln. Knoblauchzehen schälen und feinhacken.
Schlagsahne in einer Schüssel steif schlagen.
1 Bund Basilikum feinhacken, unter die Schlagsahne heben und diese in den Kühlschrank stellen.
Eine kleine Pfanne ohne Öl erhitzen und die Mandelblättchen darin rösten. Aufpassen dass sie nicht anbrennen!
ZUBEREITUNG
Das restliche Olivenöl bei mittlerer Temperatur in einem großen Topf mit schwerem Boden erhitzen. Zwiebel- und Karottenwürfel hinzugeben, anrösten und ca. 10 Minuten braten, bis sie weich sind. Knoblauch dazugeben und weitere 2 Minuten braten.
Mit warmer Hühnerbrühe ablöschen, passierte Tomaten, Zucker, Salz, Pfeffer und ½ Bund Basilikum hinzufügen und zum Kochen bringen.
Die gerösteten Looye JOYN Tomaten aus dem Grill/Räucherofen nehmen und vorsichtig in den Topf gleiten lassen. Mit geschlossenem Deckel 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Das Suppengemüse (portionsweise) im Standmixer oder mit dem Pürierstab direkt im Topf pürieren.
Die Suppe eventuell durch ein Sieb passieren, um noch vorhandene feste Teile zu entfernen.
Flüssigkeit zurück in den Topf gießen und mit 100 ml Schlagsahne verfeinern. Suppe auf die gewünschte (Servier-)Temperatur erwärmen, aber nicht mehr kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Räuchertomatensuppe auf 2 Suppenteller/-schalen verteilen, jeweils 1 EL Basilikumcreme in die Mitte geben und servieren. Bon appétit!