Name: Italienische Tomatensuppe
Prep time: 60
Cook time: 60
Total time: 60
Yield: 4
Ingredients: 500 g Looye Joyn Tomaten; 1/2 Wintermöhre; 2 Stängel Lauch; 5 Blätter Frisches Basilikum; 5 Zweige Frische Petersilie; 3 Zehen Knoblauch; 1 Schalotte; 1/2 l Gemüsebrühe; 3 Zweige Frischer Thymian; 2 Blätter Lorbeerblätter; 1 Prise Schwarzer Pfeffer; 1 Prise Feines Meersalz; 1 EL Olivenöl

VORBEREITUNG
1. Die Looye JOYN Tomaten würfeln.
2. Das restliche Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden.
3. Die Schalotten schälen und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und fein würfeln
4. Die Gemüsebrühe erhitzen.
ZUBEREITUNG
1. Olivenöl in einem großen Suppentopf erhitzen. Schalotten und Knoblauch anschwitzen. Anschließend das Gemüse in den Topf geben. Wenn das Gemüse angedünstet ist, die heiße Brühe und die Looye JOYN Tomatenwürfel zugeben
2. Thymian, Rosmarin und Lorbeerblätter zusammenbinden (so können sie nach dem Kochen leichter herausgenommen werden) und in den Topf geben.
3. Die Gemüsebrühe mit dem Gemüse und den Gewürzen zum Kochen bringen und ca. 1 Stunde bei geschlossenem Deckel und niedriger Hitze köcheln lassen. Darauf achten, dass die Suppe nicht überkocht. Regelmäßig umrühren. Nach dem Kochen das Kräuterbündel herausnehmen und das Gemüse mit einem Stabmixer sehr fein pürieren. Die Suppe mit Pfeffer und Salz abschmecken.

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