Tarte tatin met Joyn tomaten

BEREIDING

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Laat de plakjes bladerdeeg (half) ontdooien. Stapel ze op elkaar en rol ze met een deegroller op een vel bakpapier uit tot een cirkel die 2-3 cm groter is dan de koekenpan. Leg de deegcirkel in de koelkast tot gebruik.

   Bereidingstip

   Gebruik voor een tarte tatin voor 4 personen een koekenpan van Æ 24-28 cm en voor 2 personen een koekenpan van Æ 18-20 cm.

2. Halveer de Looye JOYN tomaten en verwijder de zaadlijsten. Dep de helften droog met keukenpapier.

3. Pel en snijd de gember en knoflook in hele dunne plakjes, en vervolgens in julienne.

4. Verhit de boter in een ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur tot het gaat schuimen. Bak de gember en knoflook 2 minuten en voeg dan de suiker en rijstwijn toe.

   Bereidingstip

   Je kunt in plaats van mirin ook gelijke delen wittewijnazijn met water gebruiken.

5. Blijf roeren in de pan tot de suiker is opgelost en de gember en knoflook zacht zijn. Laat 3 minuten doorkoken, of tot het mengsel dik en jam-achtig is.

6. Verdeel de Looye JOYN tomaten met de snijkant naar boven in een enkele laag over de bodem van de pan. Besprenkel met de helft van de tahin, breng op smaak met peper en zout en bak nog 2 minuten.

7. Leg de deegcirkel op de Looye JOYN tomaten en stop de zijkanten van het deeg zorgvuldig langs de rand in.

8. Bestrijk het deeg met een bakkwast met losgeklopt ei en bak 35-40 minuten, of tot het goudbruin en gaar is en het vrijgekomen vocht langs de rand flink borrelt. 

9. Laat de tarte tatin 5 minuten afkoelen op een rek. Snijd de tarte los van de rand met een scherp mes en keer hem in één beweging om op een groot bord. 

10. Besprenkel met de rest van de tahin, bestrooi met wat sesamzaad en dien direct op. Lekker met een groene salade.