Tarte tatin mit Joyn tomaten

ZUBEREITUNGSZEIT

1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Blätterteigscheiben (halb) auftauen lassen. Übereinander stapeln und auf einem Blatt Backpapier mit einem Teigroller zu einer Scheibe ausrollen, die 2-3 cm größer ist als die Pfanne. Die Teigscheibe bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

   Bereidingstip

   Für eine Tarte Tatin für 4 Personen eine Pfanne mit Æ 24-28 cm Durchmesser verwenden und für 2 Personen eine Pfanne mit Æ 18-20 cm Durchmesser.

2. Looye JOYN Tomaten halbieren und Samenleiste entfernen. Die Hälften mit Küchenpapier trockentupfen.

3. Den Ingwer und Knoblauch schälen und in feine Julienne schneiden.

4. Die Butter bei mittlerer Hitze in einer ofenbeständigen Pfanne so lange erhitzen, bis sie schäumt. Den Ingwer und Knoblauch 2 Minuten anbraten, dann den Zucker und Reiswein hinzufügen.

   Bereidingstip

   Anstelle von Mirin kann man auch Weißweinessig nehmen, der mit gleichen Teilen Wasser vermischt ist.

5. Unter Rühren weiterkochen, bis der Zucker sich aufgelöst hat und Ingwer und Knoblauch weich sind. 3 Minuten durchkochen lassen oder so lange, bis die Mischung dickflüssig und marmeladenartig ist.

6. Die Looye JOYN Tomaten mit der Schnittseite nach oben in einer einzigen Lage auf dem Pfannenboden verteilen. Mit der Hälfte vom Tahin beträufeln, mit Pfeffer und Salz würzen und weitere 2 Minuten kochen lassen.

7. Die Teigscheibe auf die Looye JOYN Tomaten legen und die Kante des Teigs vorsichtig in den Rand drücken.

8. Ein verquirltes Ei mit einem Backpinsel auf den Teig streichen und 35-40 Minuten backen, oder bis er goldbraun und gar ist und die austretende Flüssigkeit am Rand kräftig sprudelt. 

9. Die Tarte Tatin 5 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Die Tarte mit einem scharfen Messer vom Rand lösen und auf einen großen Teller stürzen. 

10. Mit dem restlichen Tahin beträufeln, mit etwas Sesam bestreuen und sofort servieren. Köstlich mit einem grünen Salat.