Name: Karibischer Fischeintopf
Prep time: 25
Cook time: 25
Total time: 25
Yield: 4
Ingredients: 6 Looye Joyn Tomaten; 1/2 TL Schwarzer Pfeffer; 1/2 TL Roter Pfeffer gemahlen; 1/2 TL Gemahlener Kümmel; 1 1/2 TL Salz; 150 g Thunfischfilets; 150 g Schwertfisch; 100 g Garnelen; 3 EL Olivenöl; 1 Gelbe Zwiebel; 1 Rote Paprika; 1 Zweig Frischer Thymian; 2 Zehen Knoblauch; 1 Jalapeño; 400 ml Kokosmilch; 1/2 Bund Frischer Koriander; 1 Limette

VORBEREITUNG
1. Thunfisch und Schwertfisch in 2 x 2 cm große Würfel schneiden.
2. Die Paprika halbieren, die Kerne entfernen und die Hälften in 1 x 1 cm große Würfel schneiden.
3. Die Zwiebel schälen und würfeln.
4. Den Knoblauch schälen und fein schneiden.
5. Die Looye JOYN Tomaten vierteln.
6. Die Jalapeño-Schote der Länge nach halbieren, die Kerne entfernen und die Schote in hauchdünne Streifen schneiden.
7. Die Limette auspressen.
ZUBEREITUNG
1. Schwarzen und roten Pfeffer, Kümmel und einen 3/4 TL Salz in einer kleinen Schüssel mischen. Die Fischwürfel von beiden Seiten mit der Gewürzmischung bestreuen.
2. 1 ½ EL Öl in einer großen, weiten Pfanne bei großer Hitze erwärmen und die Fischwürfel in wenigen Minuten braun anbraten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3. Das restliche Olivenöl in einer zweiten Bratpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen
4. Die Zwiebel- und Paprikawürfel, den Knoblauch, die Jalapeño-Streifen und die Thymianblätter in die Pfanne geben und ca. 6 Minuten anschwitzen, bis alles weich ist. Kokosmilch, Looye JOYN Tomaten und einen ¾ TL Salz hinzufügen und zum Kochen bringen.
5. Den erkalteten Fisch hinzufügen. Bei geschlossenem Deckel 3 Minuten leicht köcheln lassen, bis der Fisch warm ist. Zum Schluss vorsichtig die Korianderblätter und den Limettensaft unterrühren. Sofort servieren.

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