Onigirazu mit Looye Honigtomaten.

Zucker und Salz mit dem Reisessig in eine Schüssel geben und unter Rühren auflösen. Falls dies nicht gelingt, Reisessig etwas erwärmen. Sushireis nach Packungsanleitung kochen. Die Essigmischung in den Reis rühren und abgedeckt abkühlen lassen.

Die Sojasoße mit dem Saft einer halben Limette und dem Sesamöl verrühren. Die Looye Honigtomaten in kleine Würfel und die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden, mit der Sojamarinade vermischen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch herauslösen und in dünne Scheiben schneiden.

Ein Nori-Blatt mit der glänzenden Seite nach unten und einer Spitze nach oben auf ein Schneidbrett legen. In der Mitte eine Lage Reis als Viereck auf das Blatt geben, dabei darauf achten, dass die äußersten Blattspitzen nicht bedeckt sind. Einige Avocadoscheiben auf den Reis legen, danach marinierte Looye Honigtomaten, etwas Sprossengemüse und Spinatblättchen dazu legen. Mit einer zweiten Lage Reis bedecken. Vorsichtig andrücken und dann das Nori-Blatt von den Spitzen her zur Mitte falten, sodass ein kleines Algenblatt- Päckchen entsteht. Der Sushireis sorgt dafür, dass das Nori-Blatt klebt. Das Sushi-Päckchen umdrehen und auf dem Schneidblatt ruhen lassen. Nun das nächste Nori-Blatt wie oben beschrieben belegen und falten. Anschließend die Sushi-Päckchen mit einem scharfen Messer halbieren, sodass farbenfrohe Sushi-Sandwiches entstehen.

Mayonnaise und Sriracha-Sauce verrühren und die Sushi-Sandwiches damit bestreichen