Veganes Indisches Curry

Versetzen Sie sich mit diesem veganen Curry nach Indien

Vermissen Sie nach Ihrer Reise durch Asien den Geschmack indischer Küche? Überraschen Sie sich selbst und ihre Freunde mit diesem wunderbaren indischen Curry. Mit Tomaten als Zutat erhält ein indisches Curry einen Geschmack, der dem Curry aus Bombay sicher in nichts nachsteht.
 

ZUTATEN (für 4 Personen)

• 300 g Reis
• 2 Zwiebeln, gewürfelt
• 500 g Tomaten
• 250 g Kichererbsen, abgespült und abgetropft
• 2 Handvoll frischer Spinat
• 1 reife Mango, in Streifen geschnitten
• 2 - 3 TL Garam Masala
• Prise Pfeffer und Salz
• frische Korianderzweige
• Kokosöl zum Braten

ZUBEREITUNG

• Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Tomaten in eine Auflaufform geben, mit Salz bestreuen und mit etwas geschmolzenem Kokosöl übergießen. Die Tomaten für 10 - 15 Minuten im Ofen rösten.
• Die Tomaten enthäuten, klein würfeln und beiseitestellen. 
• Reis gemäß Anweisung auf der Verpackung kochen.
• Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel anschwitzen. Anschließend das Garam Masala hinzufügen und kurz mitbraten. Tomatenwürfel hinzufügen.
• Kichererbsen abgießen und abspülen, bis das Wasser nicht mehr schäumt. Zur Tomatensoße in die Pfanne geben. 
• Die reife Mango in Streifen schneiden und den Spinat waschen.
• Tomatensoße abschmecken und eventuell noch Salz und Pfeffer oder Garam Masala hinzufügen.
• Die Mangostreifen und den Spinat erst kurz vor dem Servieren in das Curry geben.
• Servieren Sie das vegane Indische Curry mit Reis und frischem Koriander.

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