Hartige strudel met salie, pompoen en Looye JOYN tomaten

Bereiding

1. Schil de pompoen en snijd in plakken. Snijd de prei in flinterdunne ringen en de cavolo nero in repen. Brokkel de feta en snijd de Looye JOYN tomaten in plakken. Pel en hak de knoflook fijn.

2. Doe de plakken pompoen in een pan met ruim wat gezouten water en laat ze 10 minuten koken. Giet af en laat goed uitlekken.

3. Verwarm de oven voor op 180 °C.

4. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de prei 2 minuten aan. Voeg komijnpoeder, paprikapoeder en knoflook toe en bak 3 minuten mee. Voeg dan de pompoen en de cavolo nero toe en bak het geheel 5 minuten. Roer regelmatig om.

5. Leg een rol bladerdeeg plat op een bakplaat met bakpapier. Leg een laag Looye JOYN tomaten in het midden van het bladerdeeg. Laat hierbij de randen vrij. Schep het gebakken groentemengsel erop. Verdeel de feta over het pompoenmengsel. Leg de tweede rol bladerdeeg over de vulling. Druk de randen aan en vouw naar binnen. Prik met een vork een aantal gaatjes in de bovenkant, zodat de hete lucht tijdens het bakken kan ontsnappen en de strudel niet openbarst. Kluts het ei los en bestrijk de strudel hiermee. Bak de groentestrudel in de oven in 25 minuten goudbruin.

6. Bak ondertussen de blaadjes salie in een hete koekenpan krokant met wat olijfolie.

7. Snijd de strudel in stukken en garneer met de knapperige salie.