Name: Russische salade bij de borrel
Prep time: 30
Cook time: 30
Total time: 30
Yield: 4
Ingredients: 180 g Looye Honingtomaten; 4 Blini's; 1 1/2 eetlepels Zalmeitjes; 2 eetlepels Crème fraîche; 2 King crab poten; 1 snufje citroensap; 100 g Wortelen; 100 g Knolselderij; 100 g Erwten; 100 g Aardappelen; 25 g Zilveruitjes; 50 g Zure augurken; 150 g Witvisfilet; 1 eetlepel citroensap; 2 Hardgekookte eieren; 1 druppeltje Worcestersaus; 1 snufje Peper en zout; 1 eetlepel citroensap; 1 theelepel Mosterd; 3 eetlepels Olijfolie; 3 eetlepels Mayonaise; 25 ml Room; 100 g Rivierkreeftenstaartjes; 1/2 theelepel Paprikapoeder; 6 blaadjes Romaine sla; 1 snufje Verse peterselie; 100 ml Wodka; 50 ml Kahlúa; 1 Slagroom

BEREIDING SALADE
1. Pocheer de visfilet. Laat afkoelen, besprenkel met een eetlepel citroensap en bestrooi met wat zout.
2. Schil de aardappelen en snijd deze evenals de groenten in blokjes van een kleine halve centimeter. Kook alles (incl. de erwten) beetgaar en laat even schrikken onder koud stromend water. Goed laten uitlekken.
3. Klop in een kommetje een vinaigrette met een eetlepel citroensap, een theelepel mosterd en drie eetlepels olie.
4. Doe de nog lauwwarme groenten en aardappelen in een mengkom en besprenkel met de vinaigrette. Even laten intrekken en voeg dan de in blokjes gesneden augurken, gehalveerde zilveruitjes en stukjes visfilet toe.
5. Schep voorzichtig om, breng de salade op smaak met peper, zout en wat worcestersaus en zet dit een paar uur koud weg.
6. Giet voorzichtig de overtollige vinaigrette af. Boetseer de salade tot een halve bol of een andere aantrekkelijke vorm in een glazen schaal of op twee borden als eenpersoonsporties.
7. Schik de gehalveerde, hardgekookte eieren met de bolle kant naar boven op de salade.
8. Verdun de mayonaise met room tot een dunne, maar dekkende saus. Bedek de eieren en salade met een laagje saus. Maak af met wat zout en peper.
9. Garneer met de rivierkreeften staartjes. En schaam u niet om de Russische salade oubollig te verfraaien met paprikapoeder, kropsla en toefjes peterselie.
BEREIDING GARNITUUR
1. Snijd van de Looye Honingtomaten een klein kapje met een goed scherp mes. Schep vervolgens met een theelepel de kern er voorzichtig uit. Strooi naar smaak wat zout en peper in de holtes.
2. Knip de king krab poten* over de lengte open met een keukenschaar, schep het vlees eruit en draai daar kleine rolletjes van die in de voorbereide Honingtomaten® passen. Druppel naar wens een klein beetje citroensap eroverheen en ze zijn klaar om direct met de Russische salade en de blini’s te serveren.
3. *Als je bevroren king krab poten koopt, hoef je ze alleen nog maar even op te warmen aangezien deze al voorgekookt zijn. Ontdooi de poten eerst, spoel ze af en stoom ze vervolgens gedurende 6 - 8 minuten in een stoommandje. Indien je voor verse king crab poten gaat, bereid ze dan meteen op de dag van aankoop. Kook de poten in ruim water of stoom ze, naargelang de grootte, ongeveer 10 minuten lang tot het vlees niet meer doorzichtig is en een helderrode kleur heeft. Let wel: het te lang koken/stomen komt de smaak van dit sublieme vlees niet ten goede.
4. Leg de blini’s op een groot (glazen) bord, drapeer de zalmeitjes erop en maak af met een klein beetje crème fraîche ernaast.
BEREIDUNG WHITE RUSSIAN COCKTAIL
1. Neem een shaker en vul met zo groot mogelijke ijsblokjes, dit voorkomt dat ze te snel smelten en de cocktail waterig wordt.
2. Giet de wodka en vervolgens de Kahlua langzaam eroverheen. Even goed shaken en over twee cocktailglazen verdelen.
3. Top de cocktail af met slagroom voor een winterse ‘feelgood versie’ of met opgeklopte koffieroom/volle melk voor een iets lichtere White Russian cocktail.
4. Serveer met korte rietjes waarmee je de cocktail vlak voor het drinken kan doorroeren en klaar!

Ik wil dit gerecht maken voor

BEREIDING SALADE

BEREIDING GARNITUUR

BEREIDUNG WHITE RUSSIAN COCKTAIL