looye-tomaten

Salade niçoise met verse tonijn

Bereidingstijd45 minuten

Bereid met gemak deze klassieke salade genoemd naar de Franse stad Nice. Een waar feestje met overheerlijke Looye JOYN tomaten en Looye Honingtomaten. Bon appétit!

Ik wil dit gerecht maken voor

looye-tomaten

  • BEREIDING DRESSING

    1. Meng de rode wijnazijn en de mosterd in een schaal. Schenk er een beetje olijfolie bij en blijf met de garde roeren tot de vinaigrette bindt.

    2. Snijd de krulpeterselie zeer fijn en voeg toe aan de vinaigrette. Proef en kruid de dressing naar smaak met een beetje versgemalen peper en een snufje grof zeezout.

  • VOORBEREIDING

    1. Kook de krieltjes in ongeveer 12 - 14 minuten net gaar, giet ze af en laat afkoelen.

    2. Kook in een tweede pan de haricots verts in ongeveer 3 à 4 minuten beetgaar. Controleer door ze te proeven. Spoel wanneer ze goed zijn direct af met koud water en laat uitlekken.

    3. Kook de eieren in 8 minuten hard en laat ze schrikken in koud water. Pel de eieren en snijd in kwartjes.

    4. Snijd de Looye JOYN tomaten in 8 gelijke partjes.

    5. Maak de sjalot schoon en snijd in flinterdunne ringen.

    6. Snijd de krieltjes doormidden.

  • BEREIDING SALADE

    1. Verwarm de oven voor op 180 °C.

    2. Doe de Looye Honingtomaten in een ovenvast schaaltje of bord en besprenkel met olijfolie, zout en peper. Doe een paar minuten in de oven totdat de tomaatjes wat beginnen te schrompelen.

    3. Meng de haricots verts, krieltjes en Looye JOYN tomatenpartjes in een kom. Maak dit alles aan met ¾ van de dressing.

    4. Leg op twee borden wat rucola en verdeel daarover de gemengde groente.

    5. Verdeel er enkele fijne ringen sjalot over.

    6. Neem de tonijn uit de koelkast en kruid subtiel met wat versgemalen peper en een snufje zout.

    7. Zet een braadpan op hoog vuur en verhit er een scheutje olijfolie in. Wacht totdat dit zeer heet is.

    8. Bak de verse tonijn gedurende slechts 15 tot 20 seconden aan elke zijde en voorkom vooral het doorbakken van de vis om de subtiele smaak en textuur te behouden.

    9. Snijd de gebakken tonijn door de helft of in brede reepjes en verdeel over elk bord.

    10. Leg de geroosterde Looye Honingtomaten erbovenop.

    11. Verdeel ei, ansjovisfilets, de olijven en blaadjes basilicum over elk bord.

    12. Werk de borden af met een beetje versgemalen peper, een piepklein snufje grof gemalen zeezout en enkele lepels van de overgebleven dressing.

© 2024 Looye Kwekers