looye-tomaten

Nizza-Salat mit frischem Thunfisch

Zubereitungszeit45 Minuten

Dieser klassische Salat nach französischem Rezept ist schnell zubereitet und kann als eigenständige Mahlzeit serviert werden. Eine köstliche mediterrane Spezialität mit herrlichen Looye JOYN Tomaten und Looye Honigtomaten, die dank viel Eiweiß und wenigen Kohlenhydraten sehr gesund ist! Bon appétit!

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  • ZUBEREITUNG DRESSING

    1. Rotweinessig und Senf in einer Schale verrühren. Etwas Olivenöl hinzufügen und mit dem Schneebesen rühren, bis die Vinaigrette bindet.

    2. Die Petersilie sehr fein hacken und in die Vinaigrette geben. Das Dressing mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise grobem Meersalz abschmecken.

  • VORBEREITUNG

    1. Die Minikartoffeln in einem Topf mit Wasser 12 bis 14 Minuten garen, abgießen und abkühlen lassen.

    2. In einem zweiten Topf Wasser zum Kochen bringen und die grünen Bohnen bissfest kochen. Die Kochzeit beträgt ca. 3 bis 4 Minuten. Vor dem Abgießen prüfen, ob die Bohnen bissfest sind, sonst noch ein wenig länger kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

    3. Die Eier hart kochen (ca. 8 Minuten kochen oder einen Eierkocher verwenden) und in kaltem Wasser abschrecken. Die Eier schälen und vierteln.

    4. Die Looye JOYN Tomaten in je 8 gleich große Stücke schneiden.

    5. Die Schalotte schälen und in hauchdünne Ringe schneiden.

    6. Die Minikartoffeln halbieren

  • ZUBEREITUNG SALAT

    1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen

    2. Die Looye Honigtomaten in eine Auflaufform oder ofenfeste Form legen und mit Olivenöl besprenkeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Einige Minuten im Backofen rösten, bis die Tomaten etwas schrumpelig werden.

    3. Die grünen Bohnen, Minikartoffeln und geachtelten Looye JOYN Tomaten in einer Schüssel mischen. ¾ des Dressings hinzugeben und vorsichtig umrühren.

    4. Auf 2 Tellern etwas Rucola anrichten und darauf die Gemüsemischung geben.

    5. Einige dünne Schalottenringe darauf verteilen.

    6. Den Thunfisch aus dem Kühlschrank nehmen, abtupfen und ganz leicht mit frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise Salz würzen.

    7. Etwas Olivenöl in einer Pfanne bei großer Hitze erhitzen. Warten, bis das Öl sehr heiß ist.

    8. Die Thunfischfilets von beiden Seiten 15 bis 20 Sekunden anbraten. Nicht durchbraten, damit der feine Geschmack und die Struktur erhalten bleiben.

    9. Den gebratenen Thunfisch halbieren oder in breite Streifen schneiden und auf den beiden Tellern anrichten.

    10. Die gerösteten Looye Honigtomaten auf den Fisch legen.

    11. Eierviertel, Anchovisfilets, (halbierte) Oliven und frische Basilikumblätter auf den Tellern verteilen.

    12. Zum Schluss etwas frisch gemahlenen Pfeffer, eine winzige Prise grob gemahlenes Meersalz und einige Löffel des restlichen Dressings auf den Salat geben und servieren

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