Reisnudel-Bowl mit Wintergemüse, mariniertem Tofu und Honigtomaten®

ZUBEREITUNG

1. Knoblauch abziehen und pressen. Tofu in Würfel schneiden. Die Sojasoße mit dem Honig und Knoblauch vermengen. Über den Tofu gießen und mindestens 30 Minuten marinieren lassen.

2. Rosenkohlröschen putzen und halbieren. Möhren schälen, mit dem Sparschäler in hauchdünne Scheiben schneiden und aufrollen. Wirsingblätter grob schneiden. Das Fruchtfleisch der Avocado in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in feine schräge Ringe schneiden.

3. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Rosenkohl in 10 Minuten rundherum gar und goldbraun bra-ten. Nach 5 Minuten den Wirsing, Chiliflocken und 1 EL Sesamsamen hinzufügen.

4. Etwas Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen und darin den marinierten Tofu in 10 Minuten rundherum gar und knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und die restlichen Sesamsamen unterrühren.

5. Reisnudeln gemäß Packungsangabe zubereiten.

6. Griechischen Joghurt mit dem Koriander und dem Knoblauch zu einem Dressing pürieren. Mit etwas Salz abschmecken.

7. Die Reisnudeln in der Mitte von 2 Lunchboxen verteilen. Tofu, das gegarte Gemüse, die aufgerollten Möhrenscheiben, Avocadostreifen und die Honigtomaten® gleichmäßig über die Lunchboxen verteilen, jede Zutat sollte in einem eigenen Fach liegen. Mit den Frühlingszwiebelringen und Koriander-Joghurt-Dressing garnieren.