Winterse salade met knapperige boerenkool en Looye JOYN tomaten
Bereidingstijd35 minuten
Simpel, snel en boordevol winterse groente. In de winter kun je nog steeds genieten van salades, maar serveer deze dan lauwwarm en maak gebruik van verwarmende en voedzame groente uit het seizoen. Natuurlijk extra lekker met Looye JOYN tomaten!
Ik wil dit gerecht maken voor
Bereiding
Verwarm de oven voor op 190 °C.
Schil en rasp de gember en meng met de sesamolie en het sap van een halve limoen. Snijd de Looye JOYN tomaten in parten. Doe de boerenkool in een mengkom, schenk de gember-sesamolie erbij en meng goed met de bladeren door voorzichtig te kneden.
Was de zoete aardappel en snijd in plakken. Verdeel samen met de kikkererwten en de Looye JOYN tomaten over een bakplaat met bakpapier, besprenkel met wat olijfolie en rooster 25 minuten in de oven. Keer halverwege om. Verdeel de laatste 5 minuten de boerenkool over de zoete aardappelen en rooster mee.
Meng voor de dressing de tahin met de mosterd, de ahornsiroop en de sojasaus, verdun indien nodig met wat water.
Snijd het vruchtvlees van de avocado in reepjes.
Doe de geroosterde wintergroente samen met de avocado in een saladeschaal en besprenkel met de tahin-mosterddressing.