Bunte Lunchbox mit Looye Honigtomaten

ZUBEREITUNG

1. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Die Eier verquirlen und mit Salz & Pfeffer würzen.

2. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und eine Handvoll Spinat hinzufügen. Wenn der Spinat etwas zusammengefallen ist, die Frühlingszwiebel, den Sesam und die verquirlten Eier zugeben und das Omelett von beiden Seiten goldbraun anbraten. Das Omelett abkühlen lassen, eine Seite mit Hummus bestreichen, mit dem restlichen Spinat belegen und eng aufrollen. Anschließend in kleine Röllchen schneiden. Die Omelettröllchen in die Lunchbox legen.

3. Die Radieschen vierteln. Die Kiwi schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Mit dem Herzausstecher aus den Kiwischeiben Herzchen ausstechen. Die Kiwiherzen zusammen mit den Radieschenvierteln in das Fach neben die Spinatrollen legen.

4. Die restlichen Fächer mit Looye Honigtomaten und Snackmöhren füllen. Eine leckere und gesunde Schulmahlzeit.