Röstgemüse mit Aioli
Zubereitungszeit60 Minuten
Ein mediterranes Gericht, das schnell und einfach zubereitet ist. Selbstgemachtes Aioli mit Röstgemüse wie Pastinaken, Karotten, Blumenkohl und Looye Honigtomaten zum Fingerschlecken!
Ich möchte dieses Gericht machen für
VORBEREITUNG
Brokkoli und Blumenkohl in Röschen zerteilen.
Die Bete schälen und vierteln.
Karotten, Wintermöhre und Pastinake der Länge nach vierteln. Die Viertel anschließend noch einmal in ca. 1 cm lange Stücke halbieren.
Zitrone auspressen.
Knoblauch abziehen und grob würfeln.
ZUBEREITUNG GEMÜSE
Backofen auf 180 °C vorheizen.
Brokkoli- und Blumenkohlröschen auf ein großes tiefes Backblech oder in eine backofenfeste Pfanne legen. Gelbe Karotten, Pastinake und Wintermöhren auf ein extra Backblech/Pfanne sowie die Bete und lila Karotten auf ein drittes Backblech/Pfanne geben.
Das Gemüse gut mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Den Brokkoli und Blumenkohl 15-20 Minuten, gelbe Karotten, Pastinake und Wintermöhre 20-30 Minuten, Bete und lila Karotte 30-40 Minuten im Backofen rösten. Während des Röstens mehrmals wenden. Das Gemüse wenn es gar ist, aus dem Backofen nehmen, etwas abkühlen lassen und mit weißem Balsamicoessig oder Sushi Essig besprenkeln.
Backofen auf höchste Grillstufe stellen und die Looye Honigtomaten 3-5 Minuten rösten.
ZUBEREITUNG AIOLI
Knoblauch, Saft der halben Zitrone und Salz in einem Standmixer oder eine Küchenmaschine geben und 1-2 Minuten vermischen. Anschließend das Eigelb hinzufügen und zu einer glatten Mischung vermengen.
Bei laufendem Gerät das Olivenöl langsam mit dünnem und gleichmäßigen Strahl hinzugeben. Die Zutaten zu einer glatten Aioli-Creme rühren. Abschmecken und bei Bedarf noch etwas Salz und Zitronensaft hinzufügen.
SERVIEREN
Das Röstgemüse auf einer Platte anrichten und die gegrillten Looye Honigtomaten obendrauf legen. Aioli in eine Schale geben und beides zusammen servieren.