Tartine

ZUBEREITUNG

1. Den Topf ¾ voll mit Wasser und einem Schuss Essigessenz zum Kochen bringen. Die Zwiebel in Ringe schneiden und die Gurke in dünne Scheiben. Die Avocado ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Looye Honigtomaten kurz in einer Pfanne mit Olivenöl, Salz und Pfeffer andünsten.

2. Die abgekühlten Looye Honigtomaten mit Gurke, roten Zwiebeln, Essig und Olivenöl mischen und die Salsa kurz ziehen lassen.

3. Wenn das Essigwasser kocht, runterschalten, so dass das Wasser siedet. Nun die Eier aufschlagen und in eine Rührschüssel geben. Die Eier dann langsam nacheinander in das Wasser gleiten lassen. Die Temperatur wieder erhöhen und für 3 Minuten kochen lassen und anschließend ins Eiswasser geben.

4. Die Mayonnaise auf die Brote verteilen und dann mit den Avocadoscheiben belegen. Die Salsa verteilen und mit dem Feldsalat garnieren. Nun das pochierte Ei oben drauf legen.