looye-tomaten

Shaksuka

Bereidingstijd20 minuten

Shak… wat?! De naam klinkt al indrukwekkend. Het is een eenpansgerecht van eieren in een pittige saus van Oosterse afkomst bereid met Looye JOYN tomaten. En wist je dat dit gerecht lekker smaakt als zowel ontbijt, lunch en diner?

Ik wil dit gerecht maken voor

looye-tomaten

  • VOORBEREIDING

    1. Was de kruiden en dep ze af. Hak de blaadjes fijn.

    2. Snijd de Looye JOYN tomaten in blokjes van 1 cm.

    3. Snijd de zaadlijsten uit de paprika’s en snijd deze in blokjes van 1 cm.

    4. Maak de ui en knoflook schoon en snipper deze.

  • BEREIDING

    1. Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan en fruit hierin de ui met de knoflook en paprika 5 minuten. Voeg komijnzaad en paprikapoeder toe en bak een paar minuten mee.

    2. Voeg de blokjes Looye JOYN tomaten en tijmblaadjes toe en roer alles goed door. Laat de saus met een deksel op de pan 10 minuten sudderen.

    3. Roer de helft van de koriander en peterselie erdoor.

    4. Maak vier kuiltjes in de saus. Breek hierboven voorzichtig de eieren en gaar ze 5 minuten met een deksel op de pan.

    5. Bestrooi met de rest van de kruiden. Maak af met cayennepeper en fijngemalen zeezout naar smaak.

© 2024 Looye Kwekers