Basilicumhummus met gemarineerde Honingtomaten en flatbread

Basilicumhummus met gemarineerde Honingtomaten en flatbread

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 20 minuten + 3 uur marineertijd


Ingrediënten gemarineerde Honingtomaten

-    180 gram Honingtomaten
-    3 teentjes knoflook
-    4 takjes verse tijm
-    200 ml goede olijfolie Extra Vergine
-    1 el rode wijnazijn
-    1 snuf zout

Ingrediënten basilicumhummus

-    250 g kikkererwten (uitgelekt)
-    15 g verse basilicum
-    2 el olijfolie 
-    Flinke snuf peper en zout

Ingrediënten basilicumolie

-    5 g verse basilicum
-    3 el olijfolie

- flatbread om te serveren


Bereiding

Marineer de Honingtomaten minimaal 3 uur van te voren (een dag kan ook);

Snijd de tomaten doormidden en maak de teentjes knoflook schoon.

Doe de gehalveerde tomaten, knoflook en takjes tijm in een glazen pot die je kunt afsluiten.

Meng in een kommetje de olijfolie, azijn en een snuf zout en giet over de tomaatjes. Sluit af en zet minimaal 3 uur op een koele en donkere plek.

Doe alle ingrediënten voor de hummus in de kom van een keukenmachine en mix tot een romige en zachte hummus. Proef en breng eventueel nog wat verder op smaak, en verdeel dit over een bord of kommetje.

Doe de verse basilicum en de olijfolie in een hoge beker en gebruik een staafmixer om het goed te mengen (of gebruik de kleine kom van je keukenmachine).

Bak eventueel het flatbread af zoals aangegeven op de verpakking.

Verdeel de gemarineerde Honingtomaten en de basilicumolie over de hummus. Serveer met het flatbread.

 

Benieuwd naar meer kerstgerechten met JOYN tomaten of Honingtomaten? Klik hier!