CANNELLONI GEVULD MET SPINAZIE, CITROEN-RICOTTA

CANNELLONI GEVULD MET SPINAZIE, CITROEN-RICOTTA
En tomatensaus uit de oven

BEREIDING | ca. 50 minuten

Verwarm de oven voor op 180 °C. Pel de knoflook en ui. Snijd de knoflook fijn en snipper de ui. Fruit de ui met de helft van de knoflook aan in wat olie. Voeg de tomaten toe en laat het ca. 20 minuten koken. Blijf af en toe roeren. Pureer met een staafmixer tot een egale saus en breng op smaak met zout en peper. Hak de oregano grof. Rasp de helft van de kaas en maak van de andere helft mooie krullen voor bovenop het gerecht. Bak de overige knoflook met de helft van de oregano in de olie. Voeg de spinazie in etappes toe tot alles geslonken is. Breng op smaak met zout en peper. Schep de geslonken spinazie in een vergiet en druk met een lepel het vocht eruit. Rasp de citroenschil fijn en roer het met de Ricotta en de geraspte helft van de Parmezaanse kaas door de spinazie. Vul de cannelloni met het spinaziemengsel. Bedek de bodem met een laagje saus. Druk hier de cannelloni in en schenk er de overige tomatensaus over. Plaats ca. 25 minuten in de oven. Bestrooi voor het serveren met de kaaskrullen en overige oregano.
 

INGREDIËNTEN | 4 personen

• 2 kg JOYN tomaten 
• 3 tenen knoflook 
• 2 uien
• 2 el olijfolie 
• 20 cannelloni buizen 
• 4 el verse oregano
• 200 g Parmezaanse kaas + extra om te garneren
• 800 g verse spinazie, gewassen 
• 1 citroen
• 400 g verse Ricotta 
• zout en peper naar smaak

Extra nodig: passende ovenschaal waar de cannelloni’s naast elkaar in kunnen liggen.