Honingtomatenketchup macarons

Ketchup macarons

Amuse of dessert voor 15 macarons

INGREDIENTEN

150 gr amandelmeel
150 gr poedersuiker
2 eiwitten
150 gr witte suiker
40 ml water
rode poederkleurstof
40 gr drooggedepte cornichons (kleine zoute augurkjes)
6 gr gelatine
1 flesje Honingtomaten® Ketchup
paar druppels Tabasco

BEREIDING | ca. 45 min

Voor het maken van de koekjes, zeef je het amandelmeel en de poedersuiker. Voeg daaraan 1 eiwit toe. Kook in een pan de witte suiker en het water tot een siroop. Mix in een kom het andere eiwit stijf en voeg hier de hete siroop aan toe samen met de rode kleurstof. Steek de thermometer in het mengsel en laat afkoelen tot ongeveer 50 graden. Voeg dan alles bij elkaar en doe het mengsel in een spuitzak. Spuit op bakpapier ongeveer 30 rondjes en zet deze apart tot er een ‘vel’ op ontstaat. Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden en bak de macarons in 12 minuten gaar. Snijd voor de vulling de cornichons in heel kleine stukjes. Wel de gelatine 15 minuten in koud water en laat dit vervolgens in een steelpan smelten. Voeg op een laag vuur de Honingtomaten® Ketchup toe, roer er de cornichons en een druppel Tabasco doorheen. Spuit nu op elk koekje een beetje vulling en dek af met een ander koekje. Laat 1 uur opstijven in de koelkast.