KABELJAUW IN TOMATENSAUS UIT DE OVEN

KABELJAUW IN TOMATENSAUS UIT DE OVEN
Met kappertjes en olijven
 

BEREIDING | ca. 40 minuten

Breng een ruime pan met water aan de kook. Kruis het vel van de tomaten in, dompel ze enkele seconden onder in het kokende water en spoel ze direct af onder koud water. Ontvel ze, verwijder het harde stukje aan de bovenkant en snijd ze in grove stukken. Pel en snipper de knoflook en ui en fruit deze aan in 1 eetlepel olijfolie. Voeg de tomaten toe en laat al roerend voor ca. 20 minuten zachtjes sudderen tot een grove tomatensaus, pureer vervolgens kort met een staafmixer. Breng op smaak met zout en peper. Verwarm de oven voor op 200°C. Verdeel de grove tomatensaus over een ovenschaal. Wentel de stukken vis even in de saus en verdeel ze over de schaal. Verdeel vervolgens de kappertjes en olijven over het geheel en besprenkel met olijfolie. Schuif de schaal in de oven en laat in ca. 20 minuten gaar worden. Garneer de vis met grofgesneden oregano. Lekker met knapperig brood, pasta, rijst of groene salade.

INGREDIËNTEN | 4 personen

• 1 kilo JOYN tomaten 
• 2 tenen knoflook 
• 1 kleine ui
• 4 x 150 g witvisfilet (b.v. kabeljauw of zeewolf)
• 1 el kappertjes 
• 2 el Taggia olijven
• verse oregano om te garneren
• zout en peper naar smaak
• 2 el olijfolie