Kippenborstfilet met gnocchi, groenten roerbakschotel en Honingtomaten

Kippenborstfilet met gnocchi, groenten roerbakschotel en Honingtomaten
Aantal personen: 2
Bereidingstijd: 35 minuten

Ingrediënten

12 Honingtomaten
2 kipfilets
250 g verse gnocchi
3 stengels bleekselderij
2 rode puntpaprika’s
1 venkelknol
3 wortels
1 sjalot
180 ml groentebouillon
bladpeterselie
wokkruiden
olijfolie

Ingrediënten marinade

sesampasta
chili-olie

Bereiding
Maak naar eigen smaak een marinade van de sesampasta en chili-olie. Dep de kipfilet droog met keukenpapier en wrijf het vlees in met de marinade. Laat 20 minuten intrekken en bak de filets in een koekenpan op gematigd vuur mooi bruin. Let wel op dat het vlees niet te droog wordt. Zet opzij en houd warm.

Schil de wortels en snij in schijfjes van ongeveer 1 cm dik. Bak deze in een hete pan met olijfolie samen met de gehakte sjalot. Voeg nu de in blokjes gesneden selderijstengels, paprika en venkel toe. Breng op smaak met wokkruiden en voeg de groentebouillon toe. Laat ongeveer 12 minuten inkoken: de groenten zullen nu zacht zijn en de bouillon zo goed als verdampt. Voeg vervolgens de gnocchi toe en laat nog 5 minuten meegaren. Als je nog wat marinade over hebt en van extra pittig houdt, kan je deze ook nog toevoegen. Helemaal aan het eind gaan er nog 12 gehalveerde Honingtomaten en fijngehakte bladpeterselie bij.

Serveer de gnocchi-groenten-roerbakschotel met de gebraden kipfilet ernaast. Een smaakvolle en voedzame maaltijd.