Pastinaak uit de oven met kruiden en Honingtomaten

Pastinaak uit de oven met kruiden en Honingtomaten

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 20 minuten + 50 minuten oventijd


Ingrediënten

-    1 kg pastinaak (of wortelpeterselie)
-    4,5 el olijfolie
-    1 teen knoflook
-    1 tl honing
-    6 blaadjes verse oregano
-    2 blaadjes verse salie
-    10 takjes verse tijm
-    220 g Honingtomaten 
-    Zout en peper


Bereiding

Breng een pan met ruim water en een flinke snuf zout aan de kook.

Was de pastinaak goed en snijd beide uiteindes eraf. Snijd ze in de lengte doormidden.

Doe ze in de pan met kokend water, draai het vuur uit en laat ze ongeveer 5 minuten staan.
Giet af in een vergiet en laat goed uitwasemen.

Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Leg de twee helften pastinaak met de snijkant naar beneden op de bakplaat en besprenkel met 2,5 el olijfolie en een flinke snuf zout en peper.

Schuif in de oven en bak ze 20 minuten.

Doe in een hoge plastic beker 2 el olijfolie, de honing, oregano, salie en een snuf zout en peper. Mix met de staafmixer tot een egaal mengsel.

Haal de pastinaak uit de oven en draai ze om zodat de snijkant naar boven ligt.

Bestrijk ze met 1,5 el van het kruidenmengsel en leg de takjes tijm ertussen.

Bak ze nog eens 30 minuten op 180 °C.

Leg na de helft van de tijd de Honingtomaten erbij zodat deze de laatste 15 minuten meebakken.

Verdeel de pastinaak over een schaal en bestrijk met de rest van het kruidenmengsel, leg de tomaten erbij.

 

Benieuwd naar meer kerstgerechten met JOYN tomaten of Honingtomaten? Klik hier!