SPIESJE GEGRILDE AUBERGINE, HONINGTOMAAT EN BASILICUM

Wie kent de caprese spiesjes? Ze komen op bijna alle feestjes en borrels voorbij. En terecht, vinden wij! Maar heb jij deze variant al eens geprobeerd? Helemaal veganistisch, super smaakvol én alsnog makkelijk te maken. 

Ingrediënten voor 20 spiesjes
-    Honingtomaten 10 stuks
-    Olijfolie scheutje
-    Peper, zout naar smaak
-    Aubergine 1 kleine
-    Verse basilicum 1 bosje
-    Prikkers / tandenstokers 20 stuks

Snijd de aubergine in dunne plakken en smeer deze in met olijfolie, peper en zout. Grill de plakken aan beide kanten en laat ze even afkoelen.
Snijd ondertussen de Honingtomaten doormidden en pluk de blaadjes basilicum. Wanneer de aubergine is afgekoeld kun je alle spiesjes gaan rijgen.

Serveertip: lekker met een rode wijn. 
 

Nieuwsgierig naar nog meer borrelhapjes met Honingtomaten? Klik hier voor meer.