Frischer Salat mit gerösteten Honigtomaten

Frischer Salat mit gerösteten Honigtomaten

Anzahl Personen: 2
Zubereitungszeit: 10 Minuten

Zutaten

- 15 Honigtomaten
- 1 rohe (rote ) Beete
- ½ reife Mango
- ½ reife Avocado
- 75 g gemischter Salat
- 4 El Olivenöl
- 4 El Essig
- 1 kleine Schalotte
- 1 El Sesamsamen 
- Kresse
- Pfeffer und Salz

Zubereitung

Dieser frische Salat ist eine wahre Geschmacksexplosion. Die Honigtomaten werden geröstet, wodurch sie leicht aufplatzen. Das Dressing wird aus Olivenöl, Essig und feingeschnittenen Honigtomaten zubereitet.
Rote Beete schälen und in Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Beete darin anbraten. Regelmäßig wenden. Die Beete bissfest und braun braten, anschließend aus der Pfanne nehmen. Mit etwas Salz und grob gemahlenem Pfeffer würzen.

Dressing 

Schalotte und einige Honigtomaten fein würfeln. Essig, Salz und Pfeffer dazugeben und gut vermengen. Nach Geschmack eine Messerspitze Senf und/oder 1 Löffel Honig dazugeben. Gut verrühren und anschließend etwas natives Olivenöl extra hinzufügen. 
Mango und Avocado schälen und in gleich große Stücke schneiden. Honigtomaten mit etwas Olivenöl in einer Pfanne anrösten, bis die Haut aufplatzt.

Anrichten 

Den gemischten Salat auf beide Teller geben, Avocado, Mango, rote Beete und geröstete Honigtomaten darauf verteilen. Kresse schneiden und zusammen mit den Sesamkörnern über den Salat streuen. Salat mit Dressing besprenkeln und servieren.