Ofengemüse mit Schweinefilet und Honigtomaten

Ofengemüse mit Schweinefilet und Honigtomaten

Anzahl Personen: 4
Zubereitungszeit: 70 Minuten


Zutaten

-   200 g Honigtomaten
-   2 Schweinefilets (550 g pro Stück)
-   600 g Hokkaido Kürbis
-   500 g Butternut Kürbis
-   400 g Kartoffeln
-   3 rote Möhren
-   1 EL Kürbisgewürz
-   3 Zweige Rosmarin
-   1 Zweig Thymian, gezupft
-   3 Lauchzwiebeln
-   6 - 8 Champignons
-   200 g vorgegarte Maronen
-   180 ml Gemüsebouillon
-   Olivenöl
-   Salz und Pfeffer


Zutaten Marinade

-   2 El Senf
-   2 El Olivenöl
-   1 EL Paprikapulver, geräuchert
-   2 TL Italienische Kräutermischung
-   1 EL Knoblauchpulver 
-   Salz und Pfeffer 


Zubereitung

Begonnen wird mit dem Zerkleinern der Zutaten. Hokkaido Kürbis waschen und vierteln. Das faserige Innere mit den Samen entfernen und die Viertel in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Butternut Kürbis schälen, halbieren, Samen entfernen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Auch die Kartoffeln schälen, halbieren und in Wedges schneiden, die Möhren waschen und in Scheiben schneiden. 
Die Kürbisstücke und Wedges auf ein gefettetes Backblech legen, mit 5-6 EL Olivenöl besprenkeln und Kürbisgewürz, Rosmarin, Thymian sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack darüber verteilen. Im Backofen für 35 Minuten bei 180°C garen lassen.
In der Zwischenzeit eine Marinade aus Senf, Olivenöl und den Kräutern zubereiten. Die Schweinefilets trockentupfen und mit der Marinade bestreichen. Honigtomaten halbieren, Lauchzwiebel in Ringe schneiden, Champignons vierteln und Maronen aus der Verpackung nehmen. Die Schweinefilets bei hoher Hitze in einer Grillpfanne kurz von allen Seiten scharf anbraten. Das Fleisch und die Gemüsebouillon zum Gemüse geben und alles zusammen weitere 18 Minuten im Backofen garen lassen.
Die Filets sollten gut durchgegart sein, überprüft werden kann dies eventuell mit einem Fleischthermometer (Kerntemperatur ca. 62°C).